4款超級有益健康的素食曲奇食譜

親手自製素食曲奇，享受其中的樂趣吧！每個配方中都含有豐富的超級食材，既增加了食品的風味，又提高營養價值。而且，因為未烘焙的曲奇團不含生雞蛋，所以嚐一下亦無妨。

腰果大杏仁素食曲奇食譜

配料：

• 2 杯生的腰果
• 1 杯生的大杏仁
• 2 杯去核的棗
• ¼ 杯可可豆瓣
• ¼ 杯椰絲（可選）
• 2 湯匙奇亞籽（鼠尾草籽）
• 1 湯匙可可粉
• 2 茶匙香草
• ½ 茶匙海鹽
• ¼ 茶匙肉桂

製作方法：

1. 將去核的棗浸泡在水中約30分鐘，直至泡軟為止。
2. 將奇亞籽、肉桂、可可粉、棗和香草倒入攪拌器或食材處理器，製成泥狀。
3. 放入可可豆瓣和椰絲，繼續攪拌幾秒鐘。
4. 用勺子舀起泥狀物，均勻地抹在烘焙紙上。
5. 將其冷凍約30分鐘。
6. 切成方塊或團成球狀。
7. 裝盤食用。

巧克力素食曲奇食譜

配料：

• 2 杯麵粉
• 1 杯紅糖
• 1 杯素食巧克力屑
• ½ 杯椰油
• ¼ 杯杏仁奶
• 1 湯匙香草
• 1 茶匙小蘇打粉
• 1 茶匙發酵粉

製作方法：

1. 將椰油和紅糖混合均勻，做成膏狀。
2. 放入杏仁奶和香草。
3. 另取一個碗，放入乾的食材並混合均勻。
4. 將乾的食材慢慢倒入濕的食材，混合成一團。
5. 裹上巧克力屑。
6. 用湯匙取一小團，打成球狀。
7. 將曲奇球放在無油的烘焙紙上，輕輕拍扁。
8. 350華氏度，烘焙7到10分鐘。
9. 放涼後食用。
10. 請享用！
11. 將未吃完的曲奇放在帶蓋的容器內。

為愛吃花生醬的您準備了素食曲奇食譜

配料：

• 1 杯加鹽的，濃稠的花生醬
• 1 杯又1湯匙椰子粉或大杏仁粉
• 1 杯椰糖
• 1 個大香蕉，製成果泥

製作方法：

1. 將花生醬放在一個大碗中，放在室溫下等待軟化。
2. 將花生醬攪拌均勻。
3. 加入香蕉泥和糖，攪拌均勻。
4. 逐次加入椰子粉或大杏仁粉。
5. 用勺子取一小團，塗在抹油的烘焙紙上。
6. 350華氏度，烘焙20分鐘。
7. 從烤箱取出曲奇，放涼後食用。
8. 請享用！

薑餅素食曲奇食譜

配料：

• 2½ 杯麵粉
• ½ 杯素食黃油
• ½ 杯糖
• ½ 杯不加硫的糖漿
• 1 個亞麻籽「團」（1 湯匙亞麻籽粉 加 2 湯匙水）
• ¾ 茶匙姜
• ¾ 茶匙肉桂
• ½ 茶匙丁香粉
• ¼ 茶匙海鹽
• ¼ 茶匙小蘇打粉

製作方法：

1. 取一個碗，放入黃油、糖和糖漿，用攪拌器打成膏狀。
2. 放入亞麻籽團、香料、鹽和小蘇打粉，攪拌均勻。
3. 每次加入 ½ 杯麵粉，混合均勻。
4. 繼續加入麵粉，直至團成結實的一團。
5. 在撒上麵粉的平面上，將麵團擀成約 ¼ 英吋的厚度。
6. 將麵團切成想要的大小，放在烘焙紙上。
7. 冷凍5分鐘。
8. 350華氏度，烘焙6到7分鐘。
9. 放涼後食用。