維生素軟糖快速指南

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邁克爾·默里（Michael Murray）博士，自然療法醫師 發佈日期 2018 年 07 月 26 日

軟糖形態的補充劑成為了健康和保健市場的熱門產品。但這種方便的補充劑到底是不是好東西？既是又不是。是，如果軟糖質量很高，可以成為營養和功能成分的良好輸送系統。不是，如果軟糖裡充滿了糖分和食品添加劑，卻只含有低質量和低劑量的營養素。

必需營養素最重要

首先要了解的是，維生素軟糖中的實際營養化合物含量是有限的。換句話說，軟糖的營養化合物含量永遠及不上膠囊、片劑、液體和其他形態的補充劑。此外，因為許多營養素的味道不好，它們不大適合放在軟糖中。軟糖用來提供少量維生素和其他低劑量營養素可能是不錯的，但它們不能提供大量的主要礦物質和許多其他營養化合物。

明膠還是果膠？

最受歡迎的軟糖原料是明膠，其次是果膠。兩者有優劣之分嗎？最大的區別是，一種是來自動物，另一種是來自水果。

明膠是來自豬、牛、魚（較少）的加工蛋白質。它主要是肉類工業的副產品。豬明膠是目前最普遍的商業明膠來源。清真和猶太飲食禁止食用豬的任何部分，這種明膠來源對奉行這些飲食的人會構成問題。

明膠很適合用來做軟糖，因為它無味、透明，而且“可融於口”。然而，可融於口也是一個缺點，因為這表示明膠對熱敏感。口腔中的熱力使明膠融化，味道得以更強烈和快速地釋放，但是在夏季運輸明膠軟糖時，溫度也可能成為一個問題。

果膠是一種來自水果的膠凝劑。最廣泛採用的果膠來源是柑橘皮，其次是蘋果。很明顯，這種原料適合奉行純素食、素食、猶太和清真飲食的人們。果膠還有其他比明膠優勝之處。它比明膠更耐熱，可以全年運輸而不用擔心融化。但雖然果膠能夠提供凝膠般的感覺，口感與明膠是不同的。果膠較為柔軟，耐嚼程度和彈性較差，對於一些人來說這是缺點。然而，有些人反而是由於這個原因而較喜歡果膠製造的軟糖。