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健康專家

促進麩質消化的酶

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邁克爾·默里（Michael Murray）博士，自然療法醫師 發佈日期 2017 年 08 月 28 日

如果我存在麩質消化方面的問題，哪一種酶可以幫到我？

對此問題的簡單回答是服用含有可消化麩質酶的產品。但是，讓我先來概述一下。依據一項美國調查，每3名成人中就有1人正在減少或避免麩質攝取。麩質是穀物中發現的主要蛋白質複合物，包括小麥、大麥、斯佩耳特小麥和黑麥。許多人像對牛乳中的酪蛋白不耐受一樣對麩質不耐受。當人體攝取不耐受物質時，這些蛋白可造成胃腸不適，尤其是排氣和腹脹。

儘管流行的麩質和酪蛋白不耐受解決方案是採用無麩質或無酪蛋白飲食，消除問題蛋白質確可減少不適，但通常，若食物中含有潛藏的麩質或酪蛋白，仍舊會導致不適。

有諸多無麩質產品在天然食品商店甚至是在主流超商可供選購。可用於替代麩質來源的有益穀物包括莧、藜麥，和諸如糙米、紅米、黑米和野生稻的稻米。酪蛋白存在於牛乳和乳製品中。顯然，當需避免麩質和酪蛋白時，仔細閱讀食品標籤是必須的。

補充性消化酶製劑可幫助對麩質或酪蛋白攝入耐受水準較低的人群，特別是在避免麩質和/或酪蛋白的初始階段更是如此。最常見的麩質消化酶使用二肽基肽酶IV（DPP-IV）。該酶同時針對麩朊和酪蛋白，並可抵御其它消化酶的分解。DPP-IV被認為是負責消化這些蛋白質的關鍵酶之一，且已發現在患有麩質敏感或不耐受人群的腸壁其含量較少。事實上，麩質敏感人群的DPP-IV含量水準與其腸道損傷呈反比關係。換句話說，DPP-IV越低，對腸壁的損傷越重。

含有DPP-IV的製劑通常被推薦用於防範任何潛藏的麩質。若您正在尋求一些消化麩質的幫助，請嘗試一下含有DPP-IV配方的產品吧。

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