如何製作健康的美味烤燕麥

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iHerb員工作者 發佈日期 2020 年 01 月 10 日

製作烤燕麥有很多好處，包括方便、美味和健康。

以烤燕麥代替煮燕麥，你可以得到一道滋味豐富的美食，而且它比加工的格蘭諾拉麥片和谷片更健康。烤燕麥是快速簡便的早餐，可讓全家都吃飽。

享用快捷方便的烤燕麥早餐或零食

烤燕麥是最方便的早餐選擇之一，這是它如此受歡迎的其中一個主要原因。家庭廚師不用看火，也不用在前一天攪打一份燕麥放過夜；只需要將所有食材混合在一起，放入烤箱中，半小時後回來就有一道美食了。

如果早上沒有時間做烤燕麥，可以提前做好。它很適合冷凍，可以預先做好一大批，分成一份份，然後放入冷凍庫。與其他一些冷凍早餐食品不同，烤燕麥可以快速而輕易地加熱。只需要在上面撒一湯匙水，放入微波爐加熱一分鐘，便可以享用。

烤燕麥也有多種不同用法。一大勺溫暖的烤燕麥配一杯牛奶是令人飽足的早餐，而一塊冷卻的烤燕麥則可以在稍後時間成為美味小吃。烤燕麥是柔軟而易於消化的，因此許多人喜歡放在迷你瑪芬蛋糕模裡，烤成健康的自製嬰兒食品或幼兒零食。烤燕麥另一種美味的做法是切片、冷卻然後油炸。這可以製成外脆內軟的小吃。

食用燕麥對健康的益處

烤燕麥是極好的早餐選擇，它被認為與許多重要的健康益處有關。食用燕麥可獲得均衡的碳水化合物和纖維，而其蛋白質含量比起其他大多數穀物都要高。食用富含燕麥、沒有防腐劑或過量糖的自製早餐，是用於開始新一天的健康選擇。

燕麥的纖維含量高而脂肪含量低，對於想保持健康體重的人來說，是一個不錯的選擇。纖維需要更長的時間去消化，因此可以讓飽腹感維持更久，有助於防止午餐前對零食的持續渴望。雖然烤燕麥可以吃得飽，但熱量卻偏低。

燕麥對健康的最大好處之一，是提供β-葡聚醣。β-葡聚醣是一種可溶性纖維，以凝膠狀的形態穿過腸道，不會被消化。纖維幫助食物通過消化道，有助於消化，因此對健康有許多好處。根據研究，攝入可溶性纖維可能有助於改善膽固醇濃度、降低血糖和提升胰島素敏感度。增加攝入纖維還可以防止便秘、促進排便。

用烤燕麥來做嬰兒食品的家庭也可能會獲得一些其他好處。2010年的一些研究發現，在嬰幼期開始食用燕麥，可能與後來患持續性氣喘的風險下降有關。這似乎與燕麥的防炎作用有關。

燕麥的另一個優點，是含有一種名為燕麥蒽醯胺的防氧化成分。這些防氧化成分是可提供保護的化合物，是燕麥特有的物質。它可擴張血管，促進全身血液流動。防氧化成分通常是有用的，因為它們可以保護細胞免受自由基的侵害；自由基可能會在身體各處造成傷害和發炎。燕麥蒽醯胺也具有去癢作用，因此，燕麥經常被用於皮疹乳液和去癢霜中。

適合新手的基本烤燕麥

有各種各樣的方法可以製作烤燕麥，但是所使用的都是相同的簡單底料。無論廚師想做的是香蕉堅果麵包燕麥還是肉桂和蘋果燕麥，使用的都是相同的燕麥、液體和甜味劑基本比例。這是一個標準烤燕麥食譜指南，本身就是很好的食譜，要加以變化也非常容易。請記住，這個食譜只有淡淡的甜味，因此，愛好甜食的人可能會想多加一些天然甜味劑，如蜜糖、龍舌蘭糖漿或者甜菊。

材料：

¼杯椰子油
1 ½杯杏仁奶
3個雞蛋
3 ½杯傳統燕麥片
⅓杯紅糖或椰子糖
1茶匙海鹽
2茶匙發酵粉
1茶匙肉桂

做法：

將烤箱預熱至華氏350度。在一個10吋的烤盤舖上羊皮紙或者噴一點油。
將油、杏仁奶和雞蛋放入一個小碗中，攪拌至充分混合。
將燕麥、糖、鹽、發酵粉和肉桂粉放入一個大碗中攪拌。
將液體材料倒入載著干成分的大碗中，攪拌至充分混合。
將燕麥混合物在烤盤中攤開。
烘烤燕麥，直到頂部變成棕色和酥脆而裡面仍然濕潤。這大約需要30分鐘。
把烤好的燕麥放在檯面上，冷卻10分鐘，然後才切成一份份。可以立即食用，也可以冷凍作為快速早餐，加熱即可食用。
可以直接享用，也可以在食用前先淋上少許楓糖漿或奶油。

設計自己的燕麥食譜

在廚師掌握了基本食譜後，可以添加喜歡的食材，輕易地創出自己風格的食譜。可簡便混入的食材包括香料、椰子乾、巧克力或堅果。當然，改變風味、使烤燕麥變得更加可口的最主要方法是使用乾或新鮮水果。請記住，乾水果會吸收液體，而新鮮水果會增加液體。因此，如果加入乾水果，廚師將需要多加四分之一杯的牛奶，而加入新鮮水果時，則減少一湯匙的牛奶。

製作烤燕麥時，混入的食材通常會沉到底部。有些人喜歡這樣，因為底部會形成香甜而粘糊的層。但是，想避免這種情況的話，可以先將食材與一湯匙的麵粉拌一下，然後才混入燕麥中。這裡有一些非常可口的組合可以考慮：