純素骨頭湯

現在，素食者也可以享用美味健康的“骨頭”湯了！

骨頭湯已成為一個熱門話題，也確實應該如此。通過煮雞的骨頭、關節和結締組織，牛肉、火腿或其他肉類，骨頭湯不僅是一種令人滿足的美味熱飲，而且它還富含礦物質，包括鎂、磷、鈣等。另外還含有甘氨酸和脯氨酸，這些物質未發現存在於動物肌肉組織中，但在骨頭煮沸後將會釋放出來。專家說, 這種富含礦物質和氨基酸的混合物可以對抗體內的炎症，能保護關節和增強免疫系統。

當然，這對那些吃肉的人來說是一個好消息，但是素食者和純素食人士呢？幸運的是，對那些不吃動物產品的人來說，有一款替代品可以起到同樣的健康效果。純素食版本的骨肉湯食譜使用海藻，用來添加與肉類版本相同的氨基酸、甘氨酸和脯氨酸。此外, 海藻含有半胱氨酸，一種通常存在於雞肉中的氨基酸，據說它有鎮靜作用。

這個美味的素食湯中含有掌狀紅皮藻或海帶等原料，因此具有獨有的營養功效。按照下列食譜製作一份營養豐富、味道鮮美、令人身心愉悅的純素骨頭湯。

純素骨頭湯

配料：

• 1個洋蔥片
• 2個胡蘿蔔段
• 2根芹菜段
• 4瓣大蒜，半頭
• 一把掌狀紅皮藻
• 1湯匙生薑粉
• 1湯匙薑黃粉
• 1湯匙味噌醬
• 1湯匙香菜籽
• 1湯匙乾韭菜
• 1月桂葉
• 1湯匙橄欖油
• 10-12杯水
• 螺旋藻

做法：

1. 用橄欖油炒洋蔥。聞到香味時，加入胡蘿蔔、掌狀紅皮藻、芹菜、 大蒜、生薑和薑黃, 炒約七分鐘。
2. 加入螺旋藻之外的所有配料, 小火煨至少45分鐘。
3. 將湯過濾後，每份中加一撮螺旋藻。享受美味吧！