3款簡單的自製松露巧克力食譜

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iHerb員工作者 發佈日期 2019 年 06 月 17 日

自製松露巧克力可以成為貼心的禮物，而且製作方法簡易。

可可富含有益成分，對健康有多種益處。研究顯示，富含抗氧化劑的飲食可能有助於預防認知能力下降、減少心髒病的風險、甚至降低膽固醇。

自製松露巧克力（又名bonbon）聽起來很複雜似的，但其實是很容易製作，只需要幾種材料。只要學會了基本食譜，款式或味道可隨意變化。

純素松露巧克力：傳統風味

這款純素松露巧克力食譜使用腰果來代替牛奶巧克力。腰果磨成的醬呈乳脂狀，口感和味道都很好。這種傳統的巧克力風味不論孩子和成人都會喜歡，並且可以在很短的時間內做好。這款純素松露巧克力的熱量也很低，每一顆的卡路里少於20。

材料：

3/4杯有機生腰果
3/4杯冷水
1/3杯有機可可粉
1磅苦甜有機特黑巧克力
可選：1茶匙特級初榨生椰子油

做法：

將腰果和冷水放入高速攪拌器（或帶有刀片附件的食品加工機）中，攪拌1至2分鐘。不時用刮刀將兩側的腰果醬向下推，繼續攪拌直到混合物變稠和呈奶油狀。注：如果腰果醬太乾，多加入幾茶匙的水，直至達到適當的稠度。
在雙層蒸鍋中慢慢融化巧克力。可選：在微波爐中融化巧克力，每20至30秒攪拌一次，以確保它不會燒焦。讓巧克力冷卻10分鐘或直到可以安全地使用。
可選：如果巧克力太濃，可將椰子油加入巧克力中，使其變稀。慢慢攪拌，直至油和巧克力充分混合。
將腰果醬輕輕拌入巧克力中。用橡皮刮刀慢慢攪拌，確保沒有氣泡形成。儲存在冰箱中，直到混合物硬化但未至於過度堅硬。這個過程大約需要兩個小時。
將混合物弄成球狀，然後立即放入可可粉中滾動，使巧克力裹上一層薄薄的可可粉。
放在密閉容器中，存放在陰涼的地方。與朋友和家人一起享用！

青檸黑松露巧克力

這款松露對經典的白松露巧克力作出了美妙的變化──加上黑松露巧克力外層。它們與在昂貴的巧克力工廠中可能會找到的產品相當，但自製只需要很短的時間。

材料：

3/4杯濃奶油
兩個青檸的皮屑
14盎司烘焙白巧克力塊，粗略切碎
湯匙新鮮青檸汁
2湯匙無鹽黃油
18盎司有機特黑巧克力

做法：

用中火加熱奶油和青檸皮屑，直到接近沸騰，製成青檸奶油。注：奶油很容易燒焦，因此要慢慢地加熱。讓青檸繼續泡在奶油中30分鐘。
將白巧克力粗略切碎，放入微波爐碗中。讓巧克力在微波爐中融化，每20至30秒攪拌一次，直至完全融解。
在巧克力融化後，加入黃油和青檸汁。不要攪拌。放置一旁，待下一步驟完成。
重新加熱青檸奶油，直到接近沸騰。離火，用網狀過濾器濾掉青檸皮屑。
將青檸奶油慢慢加入白巧克力和黃油混合物中。用橡皮刮刀非常小心地攪拌。不要過度攪拌或過於用力，應該朝著同一個方向做輕輕地舀的動作。
在混合物完全混合後，將保鮮膜輕輕地蓋在甘納許上面。這可防止甘納許混合物上形成薄膜。放入冰箱兩至三個小時，直到微硬。
檢查甘納許混合物。它應該是柔軟但可以處理的狀態。
在烤盤上鋪上蠟紙或羊皮紙。舀1茶匙混合物，滾成球狀。注：挖球器有助於製作均勻的球形。重複，直到所有混合物都舀出了。
在融化巧克力混合物時，將青檸松露放入冰箱中。
和白巧克力一樣，讓黑巧克力在微波爐中融化。每20至30秒攪拌一次，直至巧克力完全融化和順滑。
如果黑巧克力太熱，讓它靜置五分鐘冷卻，以免將鬆露融化掉。
將鬆露浸入黑巧克力中，然後放回烤盤上。
讓松露靜置一小時，使味道適當融合，然後才食用。
松露可以存放在冰箱或涼爽的地方一周。

花生醬松露巧克力

這個食譜的餡心不用加熱，所以可以讓孩子們進入廚房，參與將巧克力滾成球形的步驟，締造美好的回憶。食譜分量可以輕易增加一倍或三倍。此外，這些花生醬松露巧克力可以在冰箱中儲存數月，非常適合喜歡提前計劃的人。

材料：

2 1/2杯有機糖粉
1/2杯幼滑花生醬
3/4杯粗粒花生醬
6湯匙無鹽黃油，軟化
1/2茶匙純香草精
1/4茶匙猶太鹽（可選）
8盎司有機特黑巧克力
1茶匙有機椰子油

做法：

將幼滑花生醬、粗粒花生醬、黃油、糖粉、香草和鹽放在一個大碗裡混合。攪拌直至混合物形成一個大球。注：如果您生活在溫暖的地帶，您可能需要額外添加1/4至1/2杯的糖粉，以增稠餡心。
將混合物攪拌均勻後，舀出小球。茶匙或挖球器有助於製作均勻的球形。放在鋪上蠟紙或羊皮紙的烤盤上。完成後，在融化巧克力時，將鬆露放入冰箱。
讓黑巧克力在微波爐中融化。每20至30秒攪拌一次，直至完全融化和順滑。加入椰子油以稀釋混合物。注：切勿在巧克力中加入水或牛奶，否則巧克力會被破壞。
如果黑巧克力太熱，讓它靜置五分鐘冷卻，以免將鬆露融化掉。
將鬆露浸入黑巧克力中，然後放回烤盤上。讓松露放置兩到三個小時，使花生醬的味道適當地融入，然後才食用。
松露可以存放在家中陰涼處一周，或在冰箱中存放長達三個月。