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抗壞血酸 較常用的名稱為 維生素C。 它是一種效力強大的水溶性維生素，會在人體中發揮多種重要功能；可以從某些食物中攝取，也有營養補充品可供服用。 維生素C 具有防氧化特性，也是至少8種重要生化反應的酶「輔助因子」。
在過去幾十年，維生素C是被研究得特多的維生素之一。 研究顯示， 維生素C 可能有助於優化免疫系統、皮膚健康、心臟健康等等。
大部分哺乳類動物都能製造維生素C，但人類不能，因此，人類必須透過飲食或補充品攝取維生素C。 科學家認為，人體曾經有製造維生素C的能力，但由於發生基因突變而失去了這種能力。
維生素C被攝入後，在小腸中被吸收，其在血液中的濃度由腎臟控制；腎臟會將過量的維生素C（如果有的話）經尿液排出。 在人體內，維生素C濃度特高的部位是腦下垂體、腎上腺、腦部、白血球和眼睛。
含有豐富 維生素C 的食物包括各種顏色的水果和蔬菜。 柑橘類水果（例如橙）、葡萄柚、草莓、番石榴和奇異果都含有大量的維生素C。
其他來源（按每份含毫克量從高至低排名）包括：紅燈籠椒、綠燈籠椒、西蘭花、小椰菜、番茄、揶菜、椰菜花、馬鈴薯和豌豆。 也經常有人把少量抗壞血酸加到食品中，以幫助防止氧化造成的變質。
確保能適量攝入維生素C以及其他維生素和礦物質的上佳方法是，飲食要均衡，其中含有多種顏色的食物。 特理想的是從飲食中獲得大部分營養，但補充維生素C可能有助於達到維生素總需求量。 一般而言， 綜合維生素 是很適合加到每天養生程序的營養來源，可有助於確保攝入的維生素（包括維生素C）和礦物質足夠。
大部分綜合維生素中都含有劑量低於100毫克的維生素C。 如果需要更高的劑量，例如500毫克至1000毫克，也可以使用單獨的維生素C補充品。 大部分人都可按照維生素C標籤上建議的劑量服用。Vitamin
長期缺乏 維生素C 是壞血病的成因，壞血病是一種可能會致命的疾病。 但是，許多有缺乏維生素C症狀和體徵者的維生素C缺乏症並沒有到致命的程度，只是維生素C的含量低到影響了健康。
維生素C缺乏症的症狀包括：
維生素C缺乏症的風險因素包括：
修復維生素C缺乏症的上佳方法是首先進行補充，以及糾正導致缺乏症的問題。 可以驗血以測量血液中的維生素C含量，但是這些測試可以是費用高昂的，並非常規測試。 在理想情況下，醫生應依靠病人的臨床症狀及詳細病歷來評估其維生素C的狀況。
維生素C 含量過高的常見症狀通常與腸胃疾病有關，包括腹瀉、腹脹、腹絞痛和噁心。 一些研究發現，維生素C攝入量增加可能會導致大便愈創木脂測試呈假陰性，這種測試可用作大腸癌篩查。 如為口服，大部分人每天可耐受2000至3000毫克的維生素C。 由於維生素C是水溶性的，人體會透過尿液排出不需要的維生素C。
根據美國國立衛生研究院（NIH是美國一個衛生組織）， 維生素C 的建議超低攝取量取決於年齡和性別。 小劑量是預防壞血病所必需的，但可能不足以使血液中的維生素C達到上佳濃度。
大部分成年男性每天至少需要90毫克，成年女性每天需要75毫克。 孕婦和老年人的建議每日維生素C攝入量為至少120毫克。
吸煙者的維生素C缺乏症可能會更為嚴重。 據估計，一根香煙可以氧化30至40毫克的抗壞血酸。 換句話說，大部分煙草使用者每天可能需要超過1000毫克的抗壞血酸來彌補這個缺口。 與不吸煙者相比，吸煙者更傾向於皮膚變薄和容易瘀傷，以及在50多歲時便開始掉牙，其血液中的維生素C含量低和過度氧化大概可以解釋這個現象。
維生素C 對免疫系統有益，包括有助於防禦重大感染和傷風，所以受到廣泛研究。. 傷風（上呼吸道感染）是一個人一生中特常見的感染。 據估計，傷風病毒株有超過200種。
服用 維生素C補充品 以修復或預防傷風，是一個有爭議性的課題。 很多研究 顯示，雖然維生素C似乎並不能預防傷風，然而，定時服用正常劑量的維生素C可有助於減少傷風症狀（例如發燒、發冷、疼痛）的持續時間和嚴重程度。 研究顯示，傷風症狀可減輕8％至9％，大約相當於半天的症狀。
一項研究 邀請了463名學生參與。 一半的參與者接受高劑量的維生素C（每天三次、每次1000毫克），並在傷風症狀發作之前或出現之後的頭六個小時內，每小時接受靜脈注射1000毫克維生素C。 與無接受高劑量維生素C的一組相比，對照組的症狀獲得緩解和預防。
2014年的一項研究 顯示，與安慰劑（糖丸）相比，維生素C可以降低患傷風的風險，並可縮短傷風持續的時間。
並有文獻 指出，將 鋅 和維生素C結合使用時，緩解症狀的功效更強。 這項研究是一個雙盲隨機安慰劑對照試驗，參與者接受1000毫克的維生素C和10毫克的鋅。 結果顯示，經過這兩種營養素的五天補充，症狀的持續時間有所縮短。
2020年7月發表的一項研究 是以維生素C對急性呼吸道感染的作用為主題。 結果與傷風的結果相似，顯示症狀剛發作時口服維生素C有助於減少症狀持續時間，但不能預防或修復感染。
敗血病是對生命有威脅的血液細菌感染，每年在世界各地導致數百萬人死亡。 特近有研究根據 維生素C 的防炎特性和可能具有的防氧能力，探討其用於敗血病修復的可能性。
一項2018年的研究 顯示，在進行敗血病的標準修復時加入維生素C，優化了病人的預後。 但是，要為維生素C對敗血病的確切益處作出定論，需要有更多的研究。 我看到美國有醫院在其修復方案中加入維生素C靜脈注射。
維生素C 的防氧化特性對心血管疾病的作用，也受到了研究。 動脈阻塞又名動脈硬化，是一種影響血流的疾病。 《營養生物化學期刊》上的一項2017年研究顯示，含豐富維生素C的玫瑰果可能有助於預防動脈粥樣硬化（心臟病的早期指標）
心房顫動是一種心臟疾病，當心臟有不規則的搏動時就會被診斷為患有此症。 這種疾病的風險隨著年齡增長而提高，也可能在心臟手術後發生。 2018年發表於《營養素》的一項研究 顯示，與無接受維生素C的病人相比，在心臟手術後接受維生素C的病人發生房顫的可能性較小。
據知，外用維生素C 的防氧化功能可能對皮膚有益。 皮膚是含有天然維生素C的屏障，可以保護我們免受UVA/UVB射線造成的環境損害，並可刺激 膠原蛋白 的合成。 隨著年齡增長，維生素C減少，真皮層中的膠原蛋白和彈性纖維也隨而減少。 這種降解和彈性喪失特終會導致皮膚乾燥，形成皺紋。
據信，外用 維生素C精華 甚至口服維生素C補充品，可能有助於減緩老化時皮膚中維生素C含量下降引起的許多後果。
一項2017年的研究 指出，除了防老化特性之外，維生素C對皮膚特有益的作用是幫助傷口癒合。 該研究指出，維生素C具有防炎特性，並可增加膠原蛋白生成，因而加快了癒合速度。 此外，該研究發現，口服維生素 C 和 E補充品提高了大面積燒傷患兒的重現健康率。 該研究並顯示，外用含有維生素C的矽凝膠顯著地減輕了疤痕的形成。
雖然外用維生素C顯示出前景，但營養對於皮膚健康是至關重要的，因此必須從飲食中攝入必需的維生素。 毫無疑問，維生素C是對健康具有多種益處的必需維生素，我們所有人都應確保維生素的攝取量足夠。
關於 維生素Cnbsp;和腎石，不同的研究有互相矛盾的結果。 維生素C可被代謝為草酸鹽，據信會增加腎石形成的風險。
但是，1999年一項對85557名受試者進行的前瞻性研究得出的結論是：「對維生素C作出常規限制以防止結石形成，似乎沒有必要。」
《美國腎病期刊》上的一項2016年研究發現，補充維生素C與患腎石風險顯著提高有關，但只限於男性，女性的風險並無增加。 如果你有患腎石的風險，謹慎的建議可能是每天將維生素C的含量控制在1000毫克以下。
維生素C又名抗壞血酸，是一種重要的水溶性維生素，對健康有很多益處。 患有慢性疾病和健康習慣不良者的維生素C含量偏低。 食用營養豐富的飲食是極為重要的。 如果需要更多維生素C，可以攝取 綜合維生素、 維生素C粉、 維生素C補充品或 維生素C軟糖。
參考文獻：
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