綠葉蔬菜與減肥

大多數美國人過度飲食，卻營養不足。實際上，如果我們的身體缺少增強健康體質的各種植物化學物質，這完全可能成為造成肥胖的因素之一。 我們身體內部或許有某些機制，可以感知必需營養素的不足，而這些營養我們只能從植物食品中獲得。原始時期，當這些機制運作起來，我們就會被驅使去尋找更多的食物，這其中主要是植物食品。而在現代，我們往往會從冰箱，廚房尋找食物或直接去快餐店消費。

瑞典的一項新研究提出有效的減肥可能與增加食用綠葉蔬菜一樣簡單。 綠葉蔬菜含有被稱為類囊體的化合物，其在人體中引發飽腹感信號，以幫助人們調整食物的攝取，以防止體重增加和促進體重減輕。

背景資料:

臨床試驗表明，無論是否有鍛煉，低熱量與健康飲食，高蔬菜的攝入量可導致更明顯的體重減輕。 當然，如何區分什麼是蔬菜很重要。 例如，薯片和炸薯條顯然不被歸類為蔬菜。

對此已經提出了幾種機制，其中最可能的是低熱量的攝取和飽足感的增加。 然而，植物化學成分也很重要，許多植物化合物對與體重控制有關的酶、食慾調節化合物、胰島素敏感性和激素有積極影響，這一觀點也已被證實。 此外，多吃蔬菜有助於更健康的飲食結構的形成。

新的數據:

為了研究食用綠葉蔬菜對減少主觀飢餓和促進飽腹感的影響，38名女性被隨機分配到菠菜提取物（5g）或安慰劑的飲食補充組中，每天在早餐前食用一次持續12週。 所有人遵照三餐計劃，在餐間沒有任何零食，並增加他們的體育活動。 每三週分析體重變化，如血糖和各種脂質參數。

該研究還在參與者食用標準化早餐後的第1天和第90天測量血液中葡萄糖，胰島素和胰高血糖素樣肽1（GLP-1）的水平。 研究人員還針對參與者對不同可口食物的飢餓，飽足感和衝動進行了主觀評級。

結果顯示，接受菠菜提取物的受試者比安慰劑的受試者減輕的體重明顯增加（p <0.01）。 菠菜提取物組的平均體重減輕為5.0kg，而對照組為3.5kg。 菠菜提取物的食用也降低總膽固醇和LDL-膽固醇水平（與對照組相比）。 並且在第1天和第90天顯示與對照組相比，菠菜提取物組的GLP-1的餐後釋放增加，並且對甜品和巧克力的渴求降低了。

這些結果清楚地證明了增加食用類囊體對體重減輕的益處。

評價:

儘管這項研究僅使用菠菜提取物作為類囊體相似物，但食用更多的綠葉蔬菜無疑會產生相同的效果。 此外，乳清蛋白以及具有革命性意義的膳食纖維基質PGX都具有增加GLP-1產生的效果。研究表明使用合成的，可注射形式的GLP-1可使人體產生顯著的體重減輕的效果，因為它使大多數人有飽腹感，從而減少食物攝取。 這些化合物像類囊體，乳清蛋白和PGX似乎能夠自然地產生相同的效果。

參考文獻:

1. Montelius C, Erlandsson D, Vitija E, et al. Body weight loss, reduced urge for palatable food and increased release of GLP-1 through daily supplementation with green-plant membranes for three months in overweight women. Appetite. 2014 Oct;81:295-304.